Der Weinbau hat in Elsheim, wie auch im benachbarten Stadecken, seine Wurzeln bereits im 8. Jahrhundert. Edelleute wie auch die Grafen von Leiningen besaßen hier bereits vor Jahrhunderten gute Weinbergslagen. Die Burg Stadeck war ein landesherrlicher Domänenbetrieb mit Weinbau.
Daher ist es nicht weiter erstaunlich, daß sich die Gemeinde Stadecken-Elsheim zu einer der größten Weinbaugemeinden im Herzen Rheinhessens entwickelte. Hier gedeihen weithin bekannte und mit
hohen Auszeichnungen versehene Qualitätsweine. Besondere Beachtung verdient der köstliche Sekt, den die rührigen Winzer der Gemeinde selbst herstellen und der zu Recht den Ruf des rheinhessischen Champagners genießt.